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ジャリっとしないあさり&しじみの砂抜き

[砂抜き] ブログ村キーワード

口に入れた時、ジャリ!っとしないあさり&しじみの砂抜きの方法です!

スーパーで売っている砂抜き済みのものでも、おうちで砂抜きをした方が、良いですよ。潮干狩りで採ったものは新鮮なので、必ず塩抜きしましょう。

いつも上手くいかないという方は、ぜひ、チェックしてみて下さいね♪ 塩分濃度、時間、場所など、ちょっとしたコツを守るだけで、もうジャリ!っとすることは、ありませんよ。



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 砂抜きしてもじゃりっとする原因は?

砂抜きは、あさりの習性を利用して、体内に残った砂を、吐き出させます。「砂抜きしているのに、いつもじゃりっとする・・・」という方は、以下のような原因が、考えられます。

・あさりが重なっていて、上のあさりが吐き出した砂を、下のあさりが吸っている
・水が少なすぎる、もしくは多すぎる
・塩を入れていない、または塩が多すぎる
・砂抜き中、明るいところに置いている
・砂抜きの時間が短い
・最後に洗っていない


まず最初に、砂抜きをする容器は、大きいですか? 小さいと、あさり同士が重なってしまい、上にいるあさりが吐き出した砂を、下にいるあさりが吸い込んでしまいます。大きめのボウルか、あさりが広げられるぐらいのバットを、用意して下さい。

次に、お水の量ですが、あさりがひたひたになるくらいでOKです。ボウルに満杯まで入れる必要は、ありません。

塩は、水が海水と同じくらいの濃度=3%になるように、調整して下さい。普通の食塩(精製塩)ならこれでいいのですが、自然塩をお使いの場合は、少し量を増やして下さい。

あさりと、食塩水を入れた容器は、暗いところに置いておきます。冷蔵庫でも、構いません。容器の上に、新聞紙を置いておくと、吐き出した水が飛び散らずに済みますし、容器の中も暗くなります。

砂抜きは、最低でも、2~3時間行って下さい。潮干狩りで採ってきたものは、一晩行うと、綺麗に吐き出しますよ。

砂抜きが終わったら、塩水を捨て、新しいお水で殻と殻をこすりあわせるようにして、洗います。最後に、流水ですすいだら、砂抜き終了です。



 もう失敗しない! あさりの砂抜き

用意する物

 ・大きめのボウルまたはバット
 ・水3カップ
 ・塩大さじ1
 ・新聞紙







 しじみの砂抜き方法は、こちら!

基本的には、あさりと一緒ですが、塩を入れる必要は、ありません。あさりは、体内に砂が溜まりますが、しじみは、殻と身の隙間に砂が溜まるためです。しじみの砂抜きは、真水でも、大丈夫です。



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