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簡単! イカのさばき方を再生回数30,000以上の動画でチェック!

[イカ] ブログ村キーワード

切り身も便利ですが、丸々一杯買ってきたイカを、自分で捌いてみませんか? 意外と簡単に、出来ますよ♪ 屋台のように、シンプルにそのまま焼いても、美味しいですし、イカの中に、お米を詰めて炊いて、イカ飯だって作れます。子供たちにも「すごい!」って、言われちゃうかも・・・?!

再生回数30,000以上の動画でチェック! イカの部位の名称も!



魚の三枚おろしを、動画でチェック!
自分で捌くと、より美味しい!
「再生回数17,000以上! 魚の三枚おろし動画」







 思ったより簡単♪ イカのさばき方

1. エンペラの中に指を入れて、胴とワタの付け根を外し、足とワタを一緒に引き抜く
2. エンペラの付け根(先端)を剥がし、皮ごと下まで剥く
3. 余った皮も剥がして、胴の下処理は、終わり♪
4. 次に、足は、目の下から包丁で切り離す
5. 足の付け根に、包丁で切り込みを入れて、くちばしを取り除く
6. 足を綺麗に揃えて置き、包丁で吸盤をこそげ落とす
7. さっと水で洗い、水気をとる



 今更聞けない! イカの部位と、食べられる部分

エンペラ(みみ)
三角形の部分。足とはまた違った食感で、食べられます。


エンペラの下の細長い部分。輪切りにして食べることが、多いです。

くちばし
イカの口のことです。足の付け根に、あります。固くて、食べられません。


捨てることが多いですが、生でなければ、食べられるそうです。

足(ゲソ)
2本の長い部分が「触腕」、その他の部分が「腕」で、全部で10本あります。
吸盤には、軟骨のようなリング状の棘がついているので、こそげ落として食べます。

ワタ
目の上の膨らんだ部分が、ワタ袋(肝、肝臓)。塩辛を作る時に、使います。
ワタ袋についている墨袋は、イカスミパスタなどに、使います。

その他の内蔵
ワタより上の部分は、料理には使いません。



 再生回数30,000以上! イカのさばき方を、動画でチェック!





口に入れた時、ジャリ!っとしない
塩分濃度、時間、場所など、ちょっとしたコツを守るだけ。
「ジャリっとしないあさり&しじみの砂抜き」



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